Dal punto di vista della salute, qual è la dieta ideale? Scopriamo qui quali caratteristiche deve avere una dieta per migliorare al massimo la nostra salute e ridurre al minimo le possibilità di disturbi e malattie.
Parliamo della dieta “ideale”.
Consideriamo la cosa dal punto di vista della salute, mettendo da parte altre considerazioni.
Nel nostro equilibrio entrano in gioco infatti altri fattori molto importanti come le nostre relazioni sociali, il livello di stress cui siamo sottoposti, il nostro benessere emotivo, e così via. La nostra vita non è fatta di solo cibo.
Per il momento, però, concentriamoci sul fattore alimentazione, cercando di trovare una risposta alla domanda: qual è la dieta migliore che possiamo adottare dal punto di vista della salute?
La domanda successiva sarà: rispetto a tale dieta quali compromessi vogliamo fare, e quali sono le conseguenze di questi compromessi?
Non sono domande facili.
Per dieta ideale intendiamo una dieta che possa darci il più alto grado di salute possibile, fornendoci energia, longevità e innumerevoli altri benefici.
Nel rispondere, non darò tutte le motivazioni che stanno alla base delle mie affermazioni, perché richiederebbe troppo spazio. A riguardo, ho scritto molti altri articoli ed esiste una vasta documentazione.
Cibi ideali
La dieta ideale comprende le seguenti categorie di cibi:
Frutta fresca. La frutta fresca è una straordinaria fonte di energia. Contiene poche tossine. E’ la fonte ideale di carboidrati. Anche se alcuni denigrano la frutta a causa del suo alto contenuto di zuccheri, alla fine tutti i carboidrati vengono convertiti in zuccheri semplici per fornire energia al corpo.
La frutta è semplicemente una fonte di energia più sostenibile e nutriente. Essa contiene non uno, ma molti tipi di zuccheri, associati a diversi tipi di fibre, sia solubili che insolubili (fanno in modo che gli zuccheri della frutta vengano assorbiti più lentamente).
Ecco perché la frutta ha un indice glicemico più basso rispetto ad altri cibi. La frutta è nutriente. Infatti, se mangi troppa frutta puoi anche ingrassare, poiché il corpo brucerà le calorie della frutta prima di ogni altra cosa (incluso il grasso corporeo). Lo stesso si può dire per altre forme di carboidrati. I grassi, invece, vengono immagazzinati direttamente sotto forma di grassi.
Un eccesso di calorie in qualsiasi forma può portare al sovrappeso, tuttavia se preferisci la frutta fresca ad altre fonti, sarà più facile mantenere il tuo peso forma, dato che la frutta ha una densità calorica relativamente bassa.
La frutta è particolarmente salutare perché contiene antiossidanti e perché è alcalinizzante. “Alcalinizzante” significa che i minerali che risultano dalla digestione sono principalmente alcalini, come il calcio. La maggior parte dei cibi comunemente consumati, invece, è leggermente o altamente acidificante. Frutta e verdura sono un’eccezione.
Verdure a foglia. Metto le verdure a foglia in una categoria a sé perché hanno un profilo differente rispetto alle altre verdure (specialmente quelle amidacee come patate e carote). Le verdure a foglia sono un’ottima fonte di molti tipi di vitamine e minerali, come il calcio, e in generale sono un grande aiuto nel prevenire le malattie. Sono nutrienti, sazianti ed è molto importante includerle nella nostra dieta.
Verdure non-amidacee. Includono zucchine, cetrioli, pomodori (che sono frutti ma generalmente vengono inclusi in questa categoria) e altre verdure ricche d’acqua. Sono molto ricche di vitamine e minerali minori, oltre che molto alcalinizzanti.
Verdure amidacee. Ritengo che le verdure amidacee siano migliori dei cereali perché sono alcalinizzanti. Sono anche molto più facili da digerire rispetto ai cereali e ai legumi. Sono una buonissima fonte di energia. Alcuni esempi: patate e patate dolci. Contrariamente alle credenze popolari, questi cibi non fanno ingrassare. Sarebbe estremamente difficile ingrassare mangiando patate, a meno di non usare condimenti grassi e ricchi di calorie. (Ovviamente, consumare più calorie di quelle che si consumano, a prescindere dalla loro provenienza, può far ingrassare).
Legumi. Vanno cotti, perciò sono un cibo leggermente inferiore a quelli sopra menzionati. Hanno un indice glicemico molto basso, sono molto ricchi di nutrienti e costituiscono una fonte ideale di proteine ed energia. Tutte le culture che nel mondo hanno vissuto a lungo mangiano legumi!
Noci e semi. Dato il loro contenuto di grassi, noci e semi non sono fra i primi articoli della lista. Tuttavia, se limitati a piccole quantità, sono eccellenti per la salute. Le ricerche indicano che sono ottimi per la salute cardiovascolare e il controllo del peso, ma il loro consumo va limitato. In questa categoria includo avocado e altri grassi vegetali, come le olive.
Cereali integrali. Includo i cereali integrali nella lista dei cibi ideali per la loro convenienza. Idealmente parlando, le migliori fonti di carboidrati sono la frutta, le verdure amidacee e i legumi. Tuttavia, i cereali completano la lista. Anche se sono leggermente acidificanti, i cereali integrali (in quantità adeguate alle proprie necessità) non fanno ingrassare. Meglio evitare quelli raffinati. Come la frutta, i cereali vengono bruciati prima rispetto ad altre fonti di energia, tra cui il grasso corporeo. Ecco perché un eccesso di calorie in forma di carboidrati può favorire l’aumento o rallentare la perdita di peso. Questo vale anche per altri tipi di cibo. La maggior parte delle popolazioni del mondo consuma qualche tipo di cereale e le ricerche mostrano che i cereali integrali sono benefici per la salute. Tuttavia, il loro profilo nutrizionale non è buono come quello delle verdure amidacee e della frutta.
Cibi non ideali
Ricordo che sto parlando esclusivamente dal punto di vista della salute, senza tener conto del piacere e degli aspetti sociali del cibo. I cibi compresi in questa lista sono tanti… ma affronteremo in seguito la questione “compromessi”.
Cibi di origine animale. Secondo la mia opinione, i cibi di origine animale non fanno parte della dieta ideale. I vegani che incorrono in problemi di salute solitamente commettono degli errori, come: mangiare troppi cibi raffinati, troppi grassi, non mangiare cibi integrali, non assumere calorie a sufficienza e non integrare la vitamina B12.
Consumare qualcosa come un 5% delle calorie totali sotto forma di cibi di origine animale probabilmente non crea problemi di salute, tuttavia la percentuale nei paesi occidentali è generalmente molto, molto più alta.
Sale. Nemmeno il sale fa parte di una dieta ideale. Le argomentazioni a favore del sale non sono molto convincenti, se consideriamo che molte popolazioni nel mondo hanno vissuto molto bene facendone a meno (con valori di pressione sanguigna che lasciano allibiti i medici occidentali). Se nella tua dieta includi verdure a foglia in abbondanza e tutti i cibi che ho menzionato, assumerai almeno 300-600 mg di sodio al giorno da fonti naturali. Questa potrebbe essere la quantità ideale per gli esseri umani. Ci vuole tempo per adattarsi, ma rende in termini di una pressione sanguigna ridotta e di una miglior salute in generale.
Cibi raffinati. La dieta ideale è semplice, non include cibi raffinati. Gli olii, ad esempio, sono grasso puro e vengono ottenuti attraverso un’estrazione che li priva delle fibre e dei nutrienti presenti nei cibi originari. La dieta ideale non prevede nemmeno condimenti forti, come il peperoncino, che possono disturbare la digestione.
Caffeina. Il mondo ha funzionato a lungo senza il caffè, e la caffeina non è un nutriente essenziale. E’ uno stimolante che, alla fine dei conti, ti deruba della tua energia.
La dieta “ideale” in pratica
Ora, dopo aver fatto una lista dei cibi ideali e dei cibi non-ideali, dobbiamo però decidere come utilizzarla.
Per me, ad esempio, è stato difficile liberarmi del sale e della caffeina – e ancora non ci sono riuscito del tutto. Potrei anche non riuscire ad abbandonare del tutto l’uso di queste sostanze, e intendo accettare questo fatto.
Lo stesso vale per altri tipi di compromessi.
E’ importante mangiare cibi che ci piacciano, ma anche divenire consapevoli delle conseguenze positive e negative che questi comportano.
Una dieta ideale non comporta necessariamente l’uso di succhi e frullati, ma questi possono migliorare l’assimilazione per le persone che hanno difficoltà a digerire frutta e verdura crude.
Infine, che percentuale di crudo dovrebbe esserci nella dieta ideale?
La mia risposta è piuttosto semplice: il più possibile, purché tu riesca a soddisfare facilmente i tuoi fabbisogni calorici in questo modo.
In termini di salute, non c’è una differenza così grande tra una dieta crudista e una che preveda cibi cotti, se ti attieni alla lista dei cibi ideali.
La dieta crudista ha i vantaggi di facilitare la digestione e di avere una densità calorica bassa, il che rende molto più facile, rispetto ad altre diete, mantenere il proprio peso forma.
Approfondirò ancora questo argomento… nel frattempo, i tuoi commenti sono molto graditi!
Sperimentatore e ricercatore del benessere e della salute. Appassionato di alimentazione da oltre 12 anni, applico e diffondo informazioni nel campo della salute naturale e dell’alimentazione a base vegetale a basso contenuto di grassi, ricca in cibi crudi. Scopri di più su di me.
Salve..negli anni ho letto un sacco di notizie anche contrastanti fra loro su cosa è meglio mangiare. Ma non sarebbe meglio mangiare ogni giorno una cosa diversa a pranzo e cena, in giusta quantità, includendo a rotazione ogni tipo di cibo. Che male può fare mangiare farina bianca o una fetta di carne una volta a settimana..quando respiriamo smog ogni giorno?
Grazie
ELISA
Ciao Elisa,
non capisco molto il tuo ragionamento. E’ ovvio che chi cerca la salute fa il possibile per vivere nelle migliori condizioni. Se non puoi evitare di vivere nello smog (nessuno ti obbliga comunque), alimentarti nel migliore dei modi può contrastarne gli effetti negativi. Se non ti interessa la salute allora ok, il tuo discorso ha senso e puoi aggiungere tante altre belle tossine, ma a chi non interessa la salute?
Marco
L’uso del sale può essere evitato.Bisogna conoscere (e sapere utilizzare) le spezie.
Non sono cosa ne pensino gli esperti, ma se non ricordo male, ad esempio, il dottor Shelton ne sconsigliava l’uso.Recentemente, soprattutto nei media,se ne parla sempre più spesso, e sempre meglio. L’aglio é un altro sostitutivo del sale che, se piace, può anche migliorare il sapore dei piatti a cui viene aggiunto.
C’e` un piccolo particolare che vorrei menzionare. Le popolazioni che vivono piu a lungo, come Giapoonesi e gli stessi Italiani, ma in particolare la gente di certi paesini della Sardegna e dell’isola di Okinawa … MANGIANO CARNE E PESCE!!!Questo e un fatto incontestabile ed e` la realta.Sono un ex sportivo professionista, ho partecipato ai campionati italiani. Per un periodo di 7-8 mesi mi feci convincere da un amico ad eliminare qualsiasi proteina animale dalla dieta, con il risultato che le mie prestazioni calarono vistosamente. Tutte le popolazioni che vivono piu a lungo si nutrono, tra le altre cose, anche di proteine animali. Non credo ci sia bisogno di commentare ulteriormente. I fatti sono fatti.
Ciao Marco, Hai ragione in quello che dici, io seguo questa dieta da più di 30 anni e mi son sparite tutte le malattie che avevo prima, adesso oltre a non ammalarmi quasi mai, se mi capita guarisco in fretta. Ho energia da vendere malgrado i miei 62 anni, quando prima non stavo in piedi, ed ero sempre stanco ed ammalato. Buona serata.
Giovanni
Grazie della testimonianza Giovanni, ti auguro ancora tanta salute e longevità!
Marco
Le mie cionsiderazioni dopo tre anni di dieta vegan.
ok la frutta, ma con cognizione perchè spesso non è matura ed impegna l’organismo creando più problemi di quelli che dovrebbe risolvere.
Il sale ed il caffè in piccole dosi possono darti una spinta emotiva, come il suo abuso porta all’opposto alla demotivazione.
proteine animali: non ne mangio e le sconsiglio, ma grande errore da evitare è non mangiare carne per abbuffarsi di formaggio come spesso sento. Il formaggio per le sue caratteristiche organolettuiche tende a creare dipendenza ed impegna l’organismo più della carne.
carboidrati: attenzione sono anch’essi causa, in eccesso, dell’insorgere di malattie tumorali, spece al colon, uando arriva la bella stagione, ed il caldo, meglio farne un uso moderato.
Infine, provate a far germogliare lenticcghie , fagioli mung, semi di trifiglio, alfa alfa, ecc… possiedono la stupefacente qualità di darti energia senza caricarti di scorie.
Grazie Luciano delle tue considerazioni e sperimentazioni.
Marco
x scorpio
se non ritieni giusto quello che dicono
fai a meno di leggere
non é che ogni articolo gli dai contro.
in dialetto mio si dice
” moeghea de rompar i coioni”
hahahaha
poi nemmeno io reputo giusto quello
che dicono. mi spiego meglio:
crudo e salute dicono certe cose giuste
secondo me
valdo vaccaro altre
serena paquola altre
SSVN altre
e io seguendo un po tutti faccio
una media e fin ora mi sto trovando
bene.
non mi sento di dire che mi alimento
perfettamente ma meglio fi onnivoro di
sicuro.
un po alla volta trovero la giusta alimentazione.
L’articolo non mi è piaciuto, certo lo so anch’io che bisogna mangiare molto crudo, e che la frutta è il cibo migliore, ma senza olio e sale fa tutto schifo, certo non bisogna esagerare ma il cibo dev’essere un piacere, e poi sempre la solita storia:andate a demonizzare l’olio extravergine perché è un grasso concentrato e poi dite di integrare la b12 che è una vitamina isolata assolutamente contro natura, mentre l’olio è comunque un alimento naturale, beh sapete cosa vi dico? Io la b12 non la prendo neppure se mi pagano, e l’olio d’oliva e il sale rosa continuo ad usarli, e poi avete omesso la regola più importante:l’igiene naturale rispettare la vera fame e il senso di sazietà, ma dimenticavo; ne voi ne Patenaude siete igienisti.
Vedo che sul web creano solo problemi di comprensione, mi spiego, ho letto THE CHINA STUDY, e non fa una piega perchè sono risultati scientifici che nessuno può mettere in discussione, anche se ci provano, ma se una persona ha delle cognizioni di biochimica ariva alla verità.
Su you tube ho sentito ed ho comprato il libro del dottor Mozzi, che dice che la frutta è la cosa più deleteria, uno a chi deve credere, mi date una risposta per favore.
Grazie
Ciao Primiano, grazie del commento.
Non credere a nessuno, neanche a noi. Informati e non dare nulla per certo o per scontato, metti tutto in discussione senza prendere posizione.
Impara piuttosto ad ascoltare il tuo corpo, il resto verrà di conseguenza.
Marco
Dopo aver letto Colin Campbell non si può leggere il Dr. Mozzi, è come passare dalle stelle alle stalle… 😀
Scherzo, li ho letti anch’io entrambi, ma Mozzi non sono riuscito a finirlo, anche perché nel frattempo avevo già iniziato a sperimentare un’alimentazione Vegetale e Integrale (biologica e prevalentemente cruda) ed i risultati erano eccezionali, per cui il Dr. Mozzi è risultato superato, specialmente per me che sono gruppo 0 e sarei dovuto tornare a mangiare i cibi che mi hanno causato le malattie da cui nel frattempo ero guarito… 😛
Ciao a tutti! Mi sto avvicinando adesso a questo “mondo” perché mi rendo conto di non trarre abbastanza benefici dalla mia alimentazione: spesso sono stanca, senza forze, di cattivo umore e con poca concentrazione. Nonostante io di verdura e frutta ne mangi già in grandi quantità! Mi piacerebbe iniziare un percorso di questo genere e mi chiedevo…si può iniziare anche per un periodo di tempo limitato (per es. un mese e poi sospendere)? E per chi, come me, è intollerante alla frutta secca, con cosa si possono sostituire le noci, mandorle, ecc?
Ciao Federica e grazie del commento.
Ma certo che si può iniziare per un breve periodo…dovresti ad ogni modo dare il tempo al corpo di accettare il cambiamento… Di solito un mese è un periodo ragionevole.
Puoi usare piccole quantità di semi oleosi (girasole, canapa etc…), ma anche avocado e noce di cocco come fonte di grassi.
Marco
sono molto d’accordo su ciò che dite. mangiare quanta più frutta e alimenti crudi è la cosa migliore per la nostra salutte e il nostro umore!occorre considerare anche una dieta emozionale… cioè nutrirsi di “emozioni superiori”, del bello e dell’armonia….